مرحبا انا أول مرة بشارك بمنتدى وأكيد مش عارفة اشي! عندي سؤال انه كيف بنعمل زراعة للبكتيريا في الكيك والبسكويت وكل اشي بخص الموضوع لأني ما بعرف شي عن زراعة البكتيريا بس حابة أعرف. مع جزيل الشكر
إعـــــــلان
تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.
سؤال عن زراعة البكتيريا في الكيك
تقليص
X
-
بسم الله الرحمن الرحيم
يندر عدم وجود البكتريا في مكان
تعليق
-
أنا مع العبسي !
البكتيريا في كل مكان .. !
وبصراحة أنا اشتغلت شهر في الـ environmental microbiology
وأعتقد أنك لازم تتعاملي مع هيك لاب .. أعرف أن الشركات بتتعاقد مع اللابات لتعمل لها دراسة جودة
مثلا وين أنا بعمل الحين .. بنعمل تحاليل على مياه الشرب للتأكد من خلوها من البكتيريا وكذلك على العصير و هيك اشياء
تعليق
-
يعني انتي بدك تعرفي إذا كان في الكيك بكتيريا أو لا... وبالتالي تتأكدي من جودة الكيك؟؟
البكتيريا موجودة في كل مكان... وجودة المنتج الغذائي لا تقل إذا كان يحتوي على البكتيريا (إلا إذا كانت من النوع الضار مثل Bacillus cereus, Campylobacter jejuni , Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis وغيرها والتي تسبب التسمم الغذائي)
هناك بكتيريا هامة جدا لعملية التخمر (صناعة اللبن والخل والجبنة وغيرها).
لا بد من وجود بكتيريا في الكيك (حسب اعتقادي) ولكن كيفية عزلها وزراعتها سأتركها للإخوة المتخصصين الأكثر خبرة. لا أعتقد أن المختبرات الطبية هو المكان الملائم للبحث عن الأجوبة لهذا السؤال. ممكن أن تلجئي لشركات خاصة لمراقبة جودة الأغذية ومختبرات لدراسة الميكروبات في الأغذية والبيئة وليس في جسم الانسان.
أمنياتي القلبية بالتوفيق
تعليق
-
السلام عليكم
انا عضوه جديده وهذه اول مشاركه لي
بالنسبه للاطعمه فهي موجوده في بيئه مملوءه بالبكتيريا وبذللك تتعرض للتلوثات
بالنسبه للكيك .......فيجب ان تكشفي عن :
Salmonella
coliform
Bacilluce ceruce
staphylococcus aureaus
بدايه يجب عليكي:
1-تخفيف عن طريق زني 20جرام من العينه وضعيها في 220 مل من Ringer solution
2- ضعيها ف mixture machine الخاص
3- الزراعه وتوجد انواع كثيره لدي الشركات للميديا من السريعه
لزراعه coliform استخدمي maconky
لزراعه Bacilluce ceruce استخدمي barid barker agar
لزراعهstaphylococcus aureausاستخدمي staph agar
و salmonella انواع وخطوات كثيره حسب ما متوفر ليكي
put in incubator 37 C
48 hr
تعليق
-
انا في مختبر الجودة الأحياءالدقيقة لمصنع صابون وانا بقسم الهوم كير والهلث كير منتجات العناية الصحية والمنزلية ونزرع من الماي والفاينل برودكت والمواد الاولية
بس زي ما قالوا الشعب اهم شي تكون خالية من الفود بويزنج ومن اهمها السالمونيلا اما عن خطوات ما أعرف بالعادة لك شي أساس انو لازم تنزع على أطباق سبسفتك للبكتيريا والفطريات ويراعى درجة الحفظ للمنتج في عين الاعتبار غير درجة نمو البكتيريا والفطريات 25 و 32 او 37 غير فحصوات ضرورية كالقوام والرائحة والشكل والطعم
آمل رجوعك لمراجع في الفساد الغذائي علما بأني لم افدك بشيء
تعليق
تعليق