طلب مساعدة عن فحوصات الاغذية

[بيولوجية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عيدكم مبارك .... هذه اول مشاركة لي معكم واتمنى الرد....:sm182:



لقد توظفت قريبا في مختبر للاغذية واريد ان اكون خلفية قوية عن مجال عملي لاني خريجة احياء عامة ...


اريد ان اعرف كل شي عن انواع البكتيريا الموجودة في الاغذية وكل غذاء (المطبوخة والغير مطبوخة والمياه والالبان) وما يتوقع ان يتواجد به من الميكروبات وما هي انواع الميديا الخاصة بها و كيفية الزراعة ومدة الحضانة....


واسمحلوا لي اكيد بتعبكم بسؤالي هذا لكن اتمنى المساعدة ....


اختكم بيولوجية[/SIZE][/SIZE]

[MBSc. Mohammad]

أتمنى تجي الأجابة من الأعضاء

لأن هذا المنتدى متخصص بالمختبرات الطبية

[dr_hammad]

هلا بيكى انا اعمل فى مجال الاغذية بس شغلى قائم على الاغذية (الخضروات والفاكهة الطازجة )
اود ان اعرف ما مجال الاغذيةالاجابة عن هذة الاسئلة ؟
1- هل يوجد نماذج تحليل مياة ؟ نعم اذا تحتاجين لجودة مياة من الناحية الميكروبية
2- طرق التصنيع هل يوجد ومانوعها ؟ نعم اذا المسحات الخاصة بطرق وصالات الانتاج
3- هل يستخدم مطهر قبل عملية الانتاج ؟ نعم لابد من تحليل كفاءة مطهر
يوجد عندى ملفات خاصة بهذا المجال ومجال الالبان والميديات المستخدمة والموصفات العالمية للعد الميكروبى الخاص بها

[الفارس]

هذا كتابين عن food microbiology
ويارب يفيدك

الكتابين ماخوذين من موضوع اخوي هيماتولوجيست عن كتب المايكرو

http://rapidshare.com/files/7691179/...ology.zip.html

http://rapidshare.com/files/60257127...089603867X.rar

[بيولوجية]

شكرا



السلام عليكم


شكرا راعي ميكروبات...

شكرا دكتور حامد.....

شكرا فارس....

اخوي دكتور يجيبون لنا عينات اكل مطبوخة مثل الارز والمعكرونة والمرق
وبسكوت وعسل ومربى وتونة
وعينات شاي وقهوة وكريمة
وحلويات المص

اما عن عينات الماي اكثر العينات لابار و خزانات ماي


شكرا

[بيولوجية]

اخوي الفارس



مرحبا اخوي الفارس ما قدرت انزل الكتب ما اعرف ليش ممكن تساعدني


شكرا

[hard_times_24]

اخوي دكتور يجيبون لنا عينات اكل مطبوخة مثل الارز والمعكرونة والمرق
وبسكوت وعسل ومربى وتونة
وعينات شاي وقهوة وكريمة
وحلويات المص


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختى العزيزة انا اعمل فى نفس مجالك فى مختبر الهيئة الملكية بالجبيل الصناعية فى قسم ميكرو الاغذية والمياه

احب ان اقول لكى ان عملية فحص الغذاء تتم كالتالى وهيه بكل بساطه كما اشرتى هناك عينات مطبوخة وعينات اى انها تعرضتت للحرارة وهذا يدل على خلوها من وجود البكتريا اما العينات التى لمم تتعرض للحرارة فمن الاكيد وجود عدد كبير منن البكتيرا فيها

اما عن الطرق التحليليلة فهى كالاتى

تحضير العينة

يتم تحضير العينة باخذ 10 الى 11 جرام من العينة واضافة 100 مم ماء ببتون ثم توضع فى جهاز لمزجهما معا


هناك طريقتيين

الاولى وتدعى MPN وهذه العملية تتم للكشف عن ميكروبات السلبية للجرام باستخدام وسط بيئى او ميديا وتدعى LTP وهذه من انواع الميديا السائلة توضع فى انابييب ويوضع مع الانبوبة المعكوسة او انبوبة درهم
فى حالة تكوين غاز تصبح موجبة واذا بلم يتكون تصبح سالبة ولكن توضع العيان بتخفيفات معينة فى الانابييب وتحضن لمدة 48 ساعة فى درجة 35 درجة ثم تفحص للايجابية عن طريق تكون الغاز وبعد ذلك نقوم بعملية التاكد او CONFERMATION للتعرف على TOTAL COLIFORM و FECAL COLIFORM وهذا سوف اذكره لكى لاحقا

الطريقة الثانية وهى عدد البكتريا او STANDARD PLATE COUNT

وفى هذه الطريقة يتم زراعة البكتريا على اطباق على نوع من انواع الميديا البسيطة SIMPLE MEDIA وذلك لكى تهىء وسط جيدا لنمو جميع انواع البكتيرا وتحضينها لمدة 48 ساعة فى درجة حرارة 35 ويتم عد ال COLONIS التى ظهرت على الاطباق بجهاز العد

هناك ملحوظة يعتمد تخفيف العينة على نوعها كما اشرتى بالعينات المطبوخة يكون تخفيفها اقل من العينات التى لم تتعرض للحرارة مثل السلاطة يكون تخفيفها اعلى لان بها كمية بكتيرا كثيرة لذلك يجب ان يكون تخفيفها عاالى لكى نستطيع عد البكتريا على اطباق العد


هذه نبذة مختصرة عن الموضوع وباذن الله بحضرلك ملف مبسط عن الطريقة مزود بالصور لكى يسهل عليكى

اتمنى ان اكون افدتك واذا اراد اى احد اى استفسار ربنا يقدرنى واقدر اجاوب عليه

شكرا

[بيولوجية]

شكرا اخوي هارد تايم4



السلام عليكم .........

شكرا للرد اخوي هارد تايمز 24 تعرف نحن ناخذ وزنة من عينات الاكل بنسبة تساوي تخفيف 50غرام من الاكل في 450 مل من الماء وثم ناخذ التخفيفات الخمسه للعينة مع اول تخفيف ونزرعها كل وحدة في 3 ميديات سابروت و ماكونكي و نيوترنت ونحضنه لمدة 24 ساعة في 37 درجة سيليزية . والدكتور الي عندنا مسوي فحص ثاني للاغذية نفس فحص عينة الماي باخذ التخفيف الاول ووضعة في كوانتي ديسك وتحضينة في درجة 37 لمدة 44 ساعه

بس اظن لو اقدر اعرف اوقات تواجدك حتى نتواصل بشكل مباشر اكثر حتى افهم اكثر


مع السلامة

[صابر]

كوردستان

هذه Procedure ات التى ذكروها لقد مرت الدهر عليها .
لازم تقومي باختبارات حسب طرق معترف بها مثل bam او AOAC او بروسيجرات Iso اما بنسبة لاوساط الزرعية فان كل بروسيجر يستخدم فيه نوع معين من Media مثلا في BAM لتعداد Molds&Yeast يستخدم DRBC agar اما في ISO يستخدم YGC.
اما بنسبة للفحوصات فهناك اجهزة جديدة وعالية الدقة يستخدم في هذا المجال مثل PCR وطرق سريعة rapid methods
اما بنسبة للفحوصات اما يكون الهدف Enumaration مثل تعداد Mold &yeast او TVCاو Sulphute reducing bacteria الخ .او deTECTION مثل Salmonella او Listeria الخ اذا كان لديك اي سؤال حول ايى فحص مايكروبي اواي media culture ارجو ارسال السؤال سأجاوب عليه انشاء الله hاو حول اي بروسيجر

[صابر]

كوردستان

[COLOR="red"]هذه الاوساط التي ذكرتيها مثلاٌsabaroud dsjo][l يستخدمللmold &yeastو Macconkey للكوليفورم Neutrent للعدد الكلي TVC.بس هسه يتخدمون PCAللعدد الكلي في 30 درجة مؤية بدل من 37ولمدة 72 ساعة بدل 48 و YGCبدل من Sabaroud ,وفي 25 درجة بدل من 37 وللمدة 5 ايام بدل 24 ساعة واذا لم يوجد نمو يحضن ليومين اخرين ,اما بنسبة للكوليفورم يستخدم VRBL agar بدلاُ من ماكونكى .هذه فقط فروقات بين البروسيجر القديم وبرسيجرات معتمدة وللمزيد ارجو ارسال الؤال وسيكون لي الشرف الاجابة انشاء الله

[بيولوجية]

شكرا صابر شكرا كردستان


شكرا جزيلا

[مباشر]

اخوي دكتور يجيبون لنا عينات اكل مطبوخة مثل الارز والمعكرونة والمرق
وبسكوت وعسل ومربى وتونة
وعينات شاي وقهوة وكريمة
وحلويات المص

السلام عليكم ورحمة الله

أختي
يختلف كل مختبر في طريقة تحليل العينات الغذائية
منهم من يزن 10 جرام من العينة ومنهم مي يزن 25 جرام ومنهم من يزن 50 جرام

أما عن الفحوصات الميكروبية
فالاعتماد غالبا على المواصفة الخليجية
وهي طبعا ليست للحفظ ولكن هناك مراجع ترجعي إليها
(يعني المسألة ما تخوف)ومع التدريب راح تتأقلمين مع الوضع وبتكون كلها أشياء روتينية بالنسبة لج

وشكرا

مستعد لأي استفسار في مجال الميكرو بيولوجي