كيف أكشف عن ميكروبات الأغذية ؟

[القطة المتوحشة]

مرحبا00
انا طالبة دراسات عليا بقسم التغذية وعلوم الأطعمة تخصص صناعات غذائية وجزء من بحثي يتعلق بالميكروبيولوجي وانا لا أفهم شيء في هذا المجال فكم أتمنى لو تساعدوني وذلك في الكشف عن ميكروبات الأغذية الخاصة بلحم البرجر 00بمعنى سؤالي 00عن كيف اكشف عن الميكروبات الهوائية وبكتيريا Coliform وبكتيريا Staphylo ,وبكتيريا المكونة للجراثيم وتقدير الخمائر والفطريات


اتمنى ان تردوا عليه في اقرب وقت ممكن واكون شاكرة لكم

[الواقع والحياد]

حياك الله اختي الكريمه


لابد من عمل زراعة للعينه (لحم البرجر) في اوساط بيئيه مختلفه لتتنميه الميكروبات إن وجدت

http://atlas.arabslab.com/data/media/3/fig3_3.jpg


ارجعي للروابط التاليه يوجد فيها شرح لكل ميديا و نوع البكتيريا التي سوف تظهر عليها

مبدئيا حددي الميديا و بناء عليها ناقشي الوضع مع مشرفتك و لماذا اخترتيها ....


http://atlas.arabslab.com/details.php?image_id=485

http://atlas.arabslab.com/details.php?image_id=483

http://atlas.arabslab.com/details.php?image_id=484

http://atlas.arabslab.com/details.php?image_id=481

http://atlas.arabslab.com/details.php?image_id=482

http://atlas.arabslab.com/details.php?image_id=485


انا حاضرة اختي الكريمه عند اي استفسار .............

[القطة المتوحشة]

شكراَلك على إهتمامك بالموضوع وعل ما قدمته لي من تقديم هذه المواقع التي قد تفيدني --اقول قد تفيدني لأنني لم أعرف بالضبط كيف اتوصل لنهاية ما ابحث عنه--انا مشرفي دكتور تخصصه فطريات ومشغووووول جداَبالإضافة الى انه لا يعرف شيئاَفي ميكروبات الاغذية وليس لديه وقت يضيعه معي في البحث--طبعاَهذه حقيقة مؤلمة قد تتسالون لماذا اخترته للإشراف على رسالتي فأجيب انا لم أختاره --اختارته كليتي لأن كما ذكرت سابقاَجزء من بحثي يتعلق بالميكروبيولوجي --فأطلب من كل من يقرأموضوعي يدعو لي لأنني تعبت ومليت من البحث

[خالد الزعيم]

يا البسه روحي جامعة الملك سعود كلية الزراعه قسم ميكروبولوجي الغذاء وهم والله بيساعدونك ياعالم والله انشاء الله ما بيننا احد يحسد احد في طلب العلم

[راعي ميكروبات]

سوف أحاول مع طلاب تخصص علم الأغذية وتغذية الإنسان لعلهم يفيدوني بشيء

وعليك الإنتظار

[القطة المتوحشة]

يا البسه روحي جامعة الملك سعود كلية الزراعه قسم ميكروبولوجي الغذاء وهم والله بيساعدونك ياعالم والله انشاء الله ما بيننا احد يحسد احد في طلب العلم

شكرأ لك ياأخي ولكل الأخوة الذين حاولوا تقديم يد المساعدة لي وجزاكم الله كل الخير00:sm188:

[فني مايكرو]

شوفي الموضوع بسيط جدا
1-خذي حتة من اللحم وافرميها وضعيعها في نورملسلاين
2- اتركيها لمدة ربع ساعة حيى تتكون لديك العكارة
3-يتم اخذ مسحة من العينة بواسطة السواب وتزرع على الأوساط التالية
اجار دم هوائي
اجار دم لاهوائي
تشوكلت
XLD
ماكونكي
إذا زرعتيها في الأوساط السابقة بيطلع عندك جميع الميكروبات الموجودة في اللحم وتقدر بعدد المستعمرات

[راعي ميكروبات]

القطة المتوحشة
أنا ماعندي معلومات عن بحثك لأنه مو من تخصصنا

أنا سألت طلاب تخصص علوم الأغذية وتغذية الأنسان لكن لحد الآن ماأحد رد علي
أول مايردون علي بكتب الأجابه هنا
وها الرابط اللي فيه سؤالي
http://www.s-qu.com/forum/showthread.php?t=23458

[راعي ميكروبات]

على العموم أختي لو أنتي معنا على المنتدى الحين

أنا سألت طلاب علوم الأغذية وتغذية الإنسان وعطوني معلوامت عامة وهي ::

بالنسبة لقطع البورجر أو شطائر الخبز وجميع الاغذية .. حينما تودّ تحليلها ميكروبيّا فإنك تقوم بالتالي :

1) تقوم بتقطيعها - مع مراعاة التعقيم - الى قطع أصغر , أو بصفة ابلغ هرسها بحيث تحصل بالتالي على اكبر عدد من السطوح للمادة.

2)وفي وعاء يحوي كمية مناسبة من الماء تضيف اليه المادة المراد فحصها , ثم يتم خلطها على جهاز tomacher او Vortex.

3)بعد عملية الخلط , تستخدم المرشح (Filter) المفضل لديك لعزل القطع الكبيرة من الخليط حينما تفرغ محتوى الوعاء الاول في وعاء آخر.

4)من الوعاء الثاني خذ عينة من الخليط في انبوب و اعمل لها اذا اردت تركيز المحلول Centerfugation.

5)بعد ذلك خذ العينة من اسفل الانبوب بواسطة ابرة التلقيح الدائرية ,,

6) إبدأ بالزراعة على الاوساط الغذائية المناسبة , و التي هي مجال بحثك ..


أتمنى اني استطعت افادتك وشكراً

[الاخصائي أبوفهد]

عجيب البحث

[Micro.Lab.Tech]

مرحبا القطة المتوحشة

أولا\ عد الميكروبات :

1) خذي عينة من اللحم 5 جم تقريبا .... ذوبيها في 10 مل ماء مقطر ( لحم الهمبرجر سهل الذوبان في الماء ) لانه مفروم جيداً .. بعد ذلك رجها جيداً
2) اعملي تخفيفات 1\10 - 1\100 - 1\1000 - 1\ 10000 - 1\10000
3) نأخذ من كل تخفيف2 مل و نصب كل مل في طبق بتري ( يعني لكل تخفيف طبقين )
4) نصب البيئة السائلة في الأطباق ( الآجار المغذي للبكتيريا ) ( SDA للفطريات )
5) نحضنها 48 ساعة على 35 - 37 درجة مئوية
6) نعد البكتيريا في الأطباق ( نجمع كل طبقين و نحسب المتوسط لكل تخفيف )


ثانياً \ تعريف الميكروبات :

1) عن طريق دراسة شكل المستعمرات و الخواص الظاهرية يمكن اختيار المستعمرات اللتي تودين دراستها وتعريفها بشكل مبدئي جدا ( ستاف _ اي كولاي _ الفطريات ) .

2) خذي المستعمرة اللي شككت بها و نزرعها على أجار مائل .
3) ايضا نحضنها يومين على 37 درجة .
4) كل نوع نعمل له الاختبارت التحقيقية ( كيميائية -صبغة جرام - زراعته على بيئات خاصة اختيارية ) اللازمة له و الموجودة في اي كتاب ميكروبيلوجي تطبيقية بشكل مفصل جداً جداً


و كدا ينتهي شغلك بكل بساطة


اتمنى أن تتيسر امورك كلها و تنجزين بحثك في اقرب وقت

[الاخصائي أبوفهد]

مشاء الله عليك أخت:MICRO LAB

كفيتي ووفيتي وعساك على القوة

[Micro.Lab.Tech]

شكرا اخي امين عهدة


اتمنى أن يكون تواجدي مثمراً في المنتدى

[القطة المتوحشة]

مرحبا...
من قبل حوالي السنة كتبت في هذا المنتدى وانا في قمة انشغالي ببحثي وخاصة في الجزء العملي وقد واجهتني ظروف صعبة خاصة في الميكرو لأني كما ذكرت سابقا ليس هو تخصصي بل جزء من بحثي .
وخلال تلك الفترة من البحث انشغلت بالبحث ولم اراجع هذا المنتدى ربما كان السبب في عدم المراجعه فقداني الامل وكذك ليس لدي وقت للبحث في شيء ميؤوس منه.
طبعا لعدم خبرتي اضطررت ان الجأ لشخص اخر يفهم شغلي في احدى المستشفيات (قسم المختبرات) والحمد لله قام بكل شغلي تقريبا .
وبعد مرور عام واكثر دخلت لهذا المنتدى وبالصدفة وجدت ردود منذ سنة كتبت لي لمساعدتي من اشخاص حاولوا فيها تقديم المساعدة لي وانا ليس لي علم بذلك وهذا خطأ مني لأني لم اراجع المنتدى.المهم حينما وجدت ردودهم فوالله اني فرحت بها كثيرا لاني شعرت بأن الدنيا لازال فيها ناس طيبين وبخير امثال راعي ميكروبات وفني مايكرو وميكرو لاب
صحيح بأني انجزت بحثي ولله الحمد لكن لابد لي ان اقدم شكري لكل من ساعدني وجزاكم الله خيرا وجعله في ميزان حسناتكم
شكرا "راعي ميكروبات وفني مايكرو وميكرو لاب" اقدمها لكم من اعماق قلبي جعل الله دربكم ميسرا ومنيرا بنور علمكم
ودمتم في حفظ الله

[راعي ميكروبات]

العفو

هذا واجبنا حتى نتبادل المعلومات والعلم

ونساعد قدر الأستطاعة

بالتوفيق لك

[العبسي]

بسم الله الرحمن الرحيم
والله الاخوان اللي ردوا ما قصروا في توضيح الامر الذي هو من الناحيه العمليه بسيط جدا ولكن بما انه تنت طالبه دراسات عليا فلابد لك ان تتعمقي في الموضوع من كل الجوانب ولكن العملي كما ذكر الاخوان الطريقه سهله ولكن حتما يجب ان تجرى لاكثر من مره واكثر من نموذج ووووووووووووووووووووو؟؟؟؟؟؟؟؟؟ لكن عندي سوال هو ان الطالب في الدراسات العليا هو الذي يختار الموضوع الذي يحب ان يدرس فيه مـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــو؟؟؟؟

[bakrawy]

الأخت الفاضلة
نظرا لطول الشرح لطرق العد الميكروبى فى عينات الأغذية فقد فضلت أن أهديكى درسا عمليا من تحضيرى و الذى أقوم بتدريسه للطلبة فى قسم علوم الأغذية بجامعتى وهو عن طرق عد البكتيريا والفطريات والخمائر وعد الكوليفورم

الرابط
http://ifile.it/rh7lyuj

أيضا أهديكى هذا الكتاب العملى فى ميكروبولجى الأغذية

الرابط
http://ifile.it/cshmvi3

بالإضافة إلى هدية أخرى أعتقد انك ستستفيدى منها جيدا ألا وهى كتاب بعنوان مكروبيولجى اللحوم والدواجن

http://ecx.images-amazon.com/images/I/51K7MA424XL.jpg

وهذا هو رابط الكتاب على موقع الرابيد شير

http://rapidshare.com/files/55093843/Microbiology_of_Meat_and_Poultry.www.forumakademi. org-TEASER.rar.html__5318f67__via_gigapedia.info__.htm l
تقبلى تحياتى