الإجابة ببساطة شديدة جداً أن جزيئات النشا نوعان: أميلوز وأميلوبكتين
1) الأميلوز
الأميلوز عبارة عن جزيئات جلوكوز مرتبطة مع بعضها في سلسلة طويلة غير متفرعة تبلغ حوالي 100-500 جزيء جلوكوز وبرابطة جليكوسيدية من النوع ألفا (1-4) فقط. وهذا التركيب في المحلول المائي يكون في حلزونية (مثل سلك سماعة التليفون)، كل ست جزيئات جلوكوز تشكل حلقة. وعن إضافة محلول اليود/يوديد بوتاسيوم والذي هو عبارة عن جزيء يتكون من 3 ذرات يود، يدخل هذا الجزيء اليودي داخل حلزون الأميلوز ويتكون معقد ذو لون أزرق صافي. وعند تسخين هذا المعقد، يتفكك هذا التركيب متحولاً إلى جزيئات حرة غير مرتبطة (أميلوز بدون تركيب حلزوني + يود) فيختفي لون المعقد، ولكن بالتبريد يعاد تكوين التركيب الحلزوني للأميلوز فيتحد مع اليود فيعاد تكوين المعقد فيظهر اللون الأزرق مرة أخرى.
2) الأميلوبكتين
الأميوبكتين عبارة عن جزيئات جلوكوز مرتبطة مع بعضها في سلسلة طويلة ومتفرعة [سلسلة رئيسة مثل الأميلوز وبرابطة جليكوسيدية من النوع ألفا (1-4) و سلاسل متفرعة عليها وبرابطة جليكوسيدية من النوع ألفا (1-6)]. وعلى ذلك الأميلوبكتين به تراكيب مماثلة للأميلوز ولكن عدد الحلزونات أقل وتعطي معقد مع اليود ولكن بلون بنفسجي-أزرق.
للاطلاع على شكل المعقد إليك الرابط التالي
http://www.answers.com/topic/iodine-test
تحياتي
إعـــــــلان
تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.
..::.:: استفسار :: عن اليود والنشا
تقليص
X
-
كل الشكر للأخوة الأعضاء ع المرور.. وأخص وأخص بالواقع والحياد ع مرورك الوافي...
دمتم بود
اترك تعليق:
-
المشاركة الأصلية بواسطة الواقع والحياد مشاهدة المشاركةلان اليود يرتبط مع النشا غير المتشعب (الأميلوز) عند درجة الحراراه العاليه لسهوله تواجدها على السلسه المتعدده و بذلك ينتج اللون الازرق المسود و عند البروده تعود لترتبط 1-6 اميلوبكتين فتعطي لون أقل حده
هذا اللي اعرفه والله أعلم .....
مشكوووره اختي للتوضيح.....
ماشاء الله عليك .....مبين عليك (دافوره)
سلاااااااام
اترك تعليق:
-
لان اليود يرتبط مع النشا غير المتشعب (الأميلوز) عند درجة الحراراه العاليه لسهوله تواجدها على السلسه المتعدده و بذلك ينتج اللون الازرق المسود و عند البروده تعود لترتبط 1-6 اميلوبكتين فتعطي لون أقل حده
هذا اللي اعرفه والله أعلم .....
اترك تعليق:
-
يووووووووووووه
سؤالك دا رهيب رجعتني لأيام المواد العامة وايام الثنوية
على فكرة ما افتكر انه يحتاج تسخين ...
حتأكد من معلوماتي وارد لك خبر
اترك تعليق:
-
هلا اخوي ...
بالنسبه الى السوال ....بصراحه ماعندي فكره عنه ..او بمعنى ثاني نسيته ....
انا اتذكر هالمعلومه اخذته في ثنوي ....
واتذكر شي بسيط وهو انه اليود يتفاعل مع السكريات ....ولاتنسى في بعض التفاعلات تحتاج دائما الى حراره لاكمال التفاعل..
سلااام
اترك تعليق:
-
..::.:: استفسار :: عن اليود والنشا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....
بادئ ببدء بالشكر والعرفان للقائمين على هذا الصرح الشامخ الذي ارجو من الله ان يكون منبراً ليستفيد منه الأخوة الأعضاء ويفيد بعضهم بعضا..
عندي استفسار على عجاله:
لماذا عند إضافة اليود للنشأ يظهر اللون الأزرق بالتسخين بينما بالتبريد يختفى اللون الأزرق؟
ارجو منكم إفادتي..
دمتم بودالكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
اترك تعليق: