تويت
السموم الفطرية
ما هي السموم الفطرية؟
السموم الفطرية هي عبارة عن مواد سامة(ضارة) تنتجها أعفان معينة (الفطريات الخيطية).تنبه العلماء إليها في بداية الستينات عند تفشي مرض الحبش(أكس) في إنجلترا.قتل حوالي 100.000 طائر حبش بسبب وجبة من الفول السوداني كانت ملوثة بالرايزوبس فلافس بشكل كبير،وهو عبارة عن عفن ينتج سموم فطرية.
الأعفان الأخرى المنتجة للسموم الفطرية تتضمن:الأسبرجلس (الرشاشيات) ،البنسليوم (المكنسيات)، الفيوزاريوم (المغزلاويات) .تنتج الأعفات المختلفة سموما فطرية مختلفة،تم تحديد أكثر من 400 سم فطري كما أن أعداها تستمر بالنمو.
ما هي الأعراض التي تسببها السموم الفطرية؟
أظهر بحث في المملكة المتحدة أن أغلب الناس يستهلكون كميات قليلة من السموم الفطرية في غذائهم وبدون أية أثار مرضية واضحة.بينما التراكز العالية من السموم الفطرية،أو التناول المتكرر لها خلال فترة طويلة من الزمن يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية حادة.
يعتقد بأن بعض السموم الفطرية تسبب السرطان أوالأورام،بينما يمكن للأخرى أن تلحق الضرر بالكبد،أوالكليتين،أوالجهاز التناسلي،أو الجهاز العصبي.
كيف تنشأ/تتطور السموم الفطرية؟
يمكن أن تنتج السموم الفطرية عندما يصاب الغذاء بالعفن.إما خلال فترة نمو النبات أو خلال التخزين.تتضمن عملية إنتاج الغذاء إجراءات تتخذ بهدف إيقاف التلوث الناتج من العفن.لكن بما أنه يصعب إبقاء الغذاء بالكامل معقما تماما،فإنه يمكن أن تتبقى تراكيز متدنية من السموم الفطرية.في الدول المتطورة ذات المناخ المعتدل،فإن هذه التراكيز عادة ما تكون متدنية وغير خطرة.أما في الدول النامية في المناطق الإستوائية أو شبه الإستوائية،فإن السموم الفطرية تتواجد بشكل أغلب و بتراكيز أعلى بسبب ظروف التخزين السيئة،كما أن الجو الدافىء والحار في المناطق الاستوائية يزيد من خطر الاصابة بالعفن.يمكن أن تصاب الأنسجة الحيوانية بالسموم الفطرية عندما يتم اطعام الحيوانات غذاء ملوث بالعفن.
تعليق